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    不同蘑菇營養各不同,學好方法是關鍵

    白哈哈哈哈哈哈

    蘑菇是一種鮮美可口的菌類,民間有“蘑菇上市,醫生無事”之說。經研究發現蘑菇的營養價值僅次于牛奶。、蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱?,F在生活中我們可以輕松購買到的菇類食材有很多,大家是否知道不同菇類食材的營養價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢?一起來了解一下~

    ●平菇:降脂

    平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體免疫力,其中的?;撬崾悄懼岬某煞?,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質。此外,平菇還能治療植物神經紊亂,對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

    如何挑選: 挑選平菇要注意菌蓋形態,新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹,邊緣齊整,沒有開裂。菌蓋太大并不好,小一點的更鮮嫩好吃,直徑以5厘米左右為最佳。

    最佳烹調方式: 平菇可追風散寒,舒筋活絡, 平菇口感鮮嫩,適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外,平菇還可做蛋花湯,關火后加入少許青蒜末調味,味道更鮮。

    平菇炒雞蛋

    斯佳麗

    平菇排骨湯

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    ●草菇:解毒

    所有蘑菇中,草菇的維生素C 含量最高,能促進新陳代謝,提高免疫力。另外,它還有解毒作用,能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合,隨小便排出。

    如何挑選: 選草菇要看兩方面。顏色上,草菇有褐色和白色兩種,不管是哪種,表面都不能發黃;形態上,以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無霉爛、無破裂的為佳。

    最佳烹調方式: 草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒,以減少維生素C的破壞。入鍋前,先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,便于入味。之后,將草菇切片,投入鍋中用旺火爆炒10分鐘,加鹽、味精、醬油等翻炒,更能保留其固有的鮮味。

    草菇炒肉片

    余甘果蜜

    爆炒蠔香草菇

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    ●金針菇:健腦

    金針菇有很多別名,比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高,可健腦和促進兒童智力發育。

    如何挑選: 買金針菇要選菌蓋呈半球形的,不要長開的。還要留意顏色,白金針菇韌性大,有點塞牙,而黃的香味濃、口感嫩,更好吃。

    最佳烹調方式: 金針菇最常見的做法是涼拌。拌前,最好煮6分鐘以上,避免食物中毒。

    金針菇拌耳絲

    緣豆兒

    金針菇雞翅煲

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    ●香菇:補鈣

    香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示,香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,比海帶高8倍,有助于人體鈣的吸收,預防骨質疏松。

    如何挑選: 挑選香菇時,最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇,這是香菇中的上品,稍次一點的香菇菌蓋比較厚,最差的菌蓋很薄。

    最佳烹調方式: 干香菇香味濃厚,適合與肉類一起烹調。干香菇烹調前,需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉,燉煮時加入味道更香濃。新鮮的香菇沒有干香菇味道濃,口感比較清爽,適合搭配蔬菜吃。

    香菇菜心鳳爪湯

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    香菇薏米滑雞粥

    飄雪廚房

    ●杏鮑菇:穩住血糖

    烹調方法最多樣的杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸,可以有效降低餐后血糖。

    如何挑選: 具有以下幾個特征的杏鮑菇應該優先挑選,菌蓋為圓碟狀、未開,表面有絲狀光澤,直徑在3 厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。

    最佳烹調方式: 杏鮑菇肉質肥嫩,可以搭配荷蘭豆、火腿腸一起炒,這道“三色杏鮑菇”可是經典佳肴哦。

    香辣杏鮑菇

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    黑椒杏鮑菇

    goodsnake
    在家日入50―500

    不錯

    09:07 回復
    國外網友

    07:49 回復
    北京網友

    細致入微的介紹,大家可根據自己的需要選擇,很好,謝謝小編

    07:38 回復
    食·色

    喜歡

    06:30 回復
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