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  • 迎新年 | 殺年豬、灌血腸,有種記憶叫做青海式春節!

    青海土族 2021-06-12 08:00:28

    ? ? ? ? 天氣雖冷,菌菌心中卻有些莫名的小激動呢,因為.....因為冬天到了,馬上要過年了。農村過年三件事,殺年豬、練社火、備年食。一進冬月門,地里農作物收拾干凈了,忙了一年的農村人終于輕閑了,冬至一到,家家戶戶就準備殺那養得又肥又大的年豬了。


    ? ? ? ?“過年殺豬”是青海農村地區過年的傳統習俗之一,這只豬的肉會被殺豬人家分給自己的親朋好友。在以前人們的生活條件不好時,一到殺豬的日子村里可很是熱鬧,來的人都會多多少少分一點肉,這樣多走幾家過年的肉就夠吃了?,F如今農村的經濟水平越來越好了,很多人過年都會去市集自己買肉吃,但是有一部分農村人家依舊每年殺豬吃。


    視頻:青海方言歌曲《宰個豬了過年》


    ? ? ? ? 殺年豬也是要選一個好日子的,因為農村人都比較傳統,更何況殺豬是一件很血腥的事情。一般在殺豬的前一天,主人家就會把殺豬匠請好,并請人幫忙捉豬,來的早的人先坐著喝熬茶聊天。




    殺豬之前最先要做的事就是認真地磨磨殺豬“專用刀”,殺豬頭一天會把燙豬用的灶火和大鐵鍋準備好,第二天一大早,主人家會燒一大鍋開水,然后就等待著殺豬匠和請好的鄰居們到來。



    村里人就做好準備,等殺豬匠來把鍋放好,然后再檢查有沒有縫隙漏不漏水,

    弄好這些,就開始燒一鍋滾燙的熱水,等待著主角出場。





    豬殺好了,就要拉到外面準備好的一口大桶跟前,桶內的水也沸騰著。人們把豬拖到鍋前,放在搭好的木板上,就把鍋里的熱水澆到豬身上開始褪毛。在煙氣氤氳里在霧氣蒸騰中,豬的臊氣味彌漫在整個院子的上空,豬毛紛紛脫落露出了白色的豬皮。


    ? ? 褪洗干凈之后,人們會把豬吊起在預先支好的架子上,給豬開膛破肚后再割掉豬頭。

    在一旁看熱鬧的小孩,最期待的其實不是吃肉,而是玩豬尿泡。殺了豬,大人們就會把豬尿泡往孩子堆里一扔,讓孩子們拿去玩。大半天的等待,終于有了回報,孩子們都歡呼雀躍。拿到豬尿泡,先得把里頭剩余的豬尿倒干凈,然后翻過里子,用瓦片將里頭粘著的一層綠綠的水泥狀的東西刮掉,接著再用灶灰搓揉幾遍,直到尿臊味去凈后,才能用來玩。


    要玩之前,還得將豬尿泡吹大。吹豬尿泡,可是力氣和技巧兼具的活兒。先吹一會兒,停下了,揉一揉,再接著吹。吹累了,就換個小孩。如此一來,往往要好幾個小孩吹過后,豬尿泡才會被吹成足球大小的圓球。



    物是人非?

    如今想起來,那個年頭的孩子,特別是在農村,根本就不敢奢望能有玩具。豬尿泡,對于多數農村孩子來說,已經是難得的玩意兒。盡管如今看來,豬尿泡顯然不太衛生,也不適合用來供孩子們玩,但當時,有豬尿泡玩,孩子們已經很高興了。

    ? ? ?殺豬要請吃殺豬飯,這種請不像今天社交場合里的客氣應酬,而是透心亮底的真請,左鄰右舍每家都要請到,即便是以往有過摩擦而不相往來的人家也不能例外,宰年豬請吃飯便成了鄰里交流的好機會。


    ? ? 豬宰殺后會把豬的血液存留下來,再把豬的腸子用食用堿、醋、鹽清洗干凈,然后將蘿卜絲、腸油等與豬血混合拌勻作為餡料,將拌好的餡料灌入小腸中,等煮熟后就變成了“血腸”。



    整個臘月,天天都有殺豬之家,只要肯去幫忙,殺豬飯可以一直吃到大年二十三。在青海,豬肉除招待客人外,剩下的與灌好的血腸、面腸、肉腸分成幾份,送給自己的長輩、兄弟。豬身上只有豬頭、豬蹄和灌腸才是真正屬于農戶自家的,一般都在大年三十消受,也有的放到二月二,吃到過完年。


    ? ?殺年豬是農村特有的傳統風俗,隨著農村人民的生活條件大大提高。殺年豬也成為了寒冬臘月里一道亮麗的風景,殺年豬不僅是一種風俗習慣,也成為了一種文化的氣氛和現象。

    現在,無論你現在在哪兒

    在這里正式通知

    村里喊你組織人回家殺年豬、殺年羊了……


    現在年輕人都外出打拼

    農村的勞動力少

    可殺年豬、殺羊又是一個體力活

    所以只能招聘一批殺年豬高手



    ? ? 高薪誠聘

    殺年豬、殺年羊劊子手


    難度指數:★★★☆


    人員要求:限精壯男士,五年以上工作經驗。有技術、有力氣,能刀刀致命。


    招聘人數:1名


    逮年豬專員


    難度指數:★★★★★



    人員要求:膽大、心細;無腰肌勞損、椎間盤突出等富貴病前科!有逮耳朵或者逮尾巴經驗者優先。


    招聘人數:逮耳朵專員2名;逮尾部專員1名


    燒開水專員

    難度指數:★


    人員要求:一年以上工作經驗;不怕烤,不怕燙,不怕蒸氣嗆眼睛。

    招聘人數:燒火專員1名;運水專員1名



    刮豬毛專員

    難度指數:★★★


    人員要求:限男性,手法精湛、手腳麻溜、眼睛透亮。能迅速的刮凈豬身上的毛,2年工作經驗以上者優先錄用。


    招聘人數:3名


    洗腸子專員

    難度指數:★★★★



    人員要求:限細心男性,不怕臟不怕臭,能把腸子翻來覆去洗得沒有任何異味,更不能有任何殘留物。


    招聘人數:2名


    做殺豬菜、刨豬湯專員

    難度指數:★★★★



    人員要求:熟悉青海鄉下飯桌上的規矩,殺豬客那天專門在家里負責做飯,做的飯菜經得住上百張嘴巴的檢驗。


    招聘人數:5名(男女不限,經驗技術優先)


    !


    ★工作環境★


    環境舒適,陽光明媚。如此優美環境,說不定還會在吃殺豬飯的鄉鄰里發生一段邂逅,這屬于額外福利,不收取額外費用。


    ★工資待遇★


    以上職位待遇面談。一經錄用,待遇優厚,還送鮮肉1斤,臘肉2斤!另外還會組織與種豬賽跑,以及騎母豬比賽等競技活動,娛樂多多。



    除了基本工資,四險一金

    還包吃包住,飯菜營養均衡




    上下班還有舒適豪華汽車接送



    每頓飯的食材均來自青海農戶自家菜園

    無污染無添加,沒有化肥原生態

    原滋原味的灶火飯,吃了一碗再來一碗



    住自帶天窗和可360°全景觀天的豪華樓房

    抬頭就能看見繁星,享受自然風的舒服

    回歸童真




    這幾年,

    年輕人扎堆往外跑,

    家里沒有可用的勞動力,

    只能這樣“高薪高條件”招聘了,

    急招!急招!



    村頭還有20頭豬在等著殺

    時間緊迫,請大家多多幫忙相互通知!


    以上內容純屬娛樂請勿當真!

    爸媽在家一年到頭真的不容易,

    快過年了,不管你能不能回青海

    都別忘了常給爸媽打個電話!


    來源:民和在線


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