那些年，農村大擺酒席的味道…你有過嗎？

大碗

那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都干體力活，成年人吃飯都是用大碗。

而且，農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是到村兒里把各家各戶的碗盤集中到一起。

八仙桌

這種四方桌，一桌八個人。坐席的時候按照輩分來區分位置，有的地方稱一席（上席）、二席....有的地方稱主席、陪席....

長條凳

那時候，都是坐這樣的長條凳。窄窄的，長長的，可坐２－３個人。

開席前主家都會去村里各家各戶借來備用，為了不弄錯，通常會用粉筆做個標記方便辨認

辦酒席是個大事兒，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請一個遠近聞名的土廚師掌勺。

雖說這大廚沒廚師證之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。

所以說，能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活。

如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些在城里打工的新型廚師慢慢走進鄉村，做起了農村酒席一條龍的生意....主人家只需出錢和場地，其他什么都不用管。

那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。

幫忙的人，他們也早已習慣于這種排場，駕輕就熟，按部就班，分工負責，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時開宴。

有人摘菜

有人洗碗盤

有人切菜、配菜

有人燒火

有人盛菜、裝盤

有人端菜

辦這么多酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累并快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容....

那時候，農村婚宴的菜肴主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉、蹄髈，所以主家一般都會準備很多。

殺豬

主人家一般都會把辛苦養了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個體力活，必須要幾個彪形大漢才能搞定

處理干凈后，大廚會好好加工一下

打魚

記得那時候逢年過節，村里就會打魚，然后分到各家各戶。遇上辦大喜事，也會提前打魚。

魚多的時候，大家也必須一起上！

殺雞、宰鴨

農村人家里都會散養一些雞鴨，平時是絕對舍不得吃的?？傻竭@個時候就會大方的拿出來

剛剛還活蹦亂跳的雞鴨這時候都將變成美味！

很多菜是必備的，據說都是有講究的，有很美好的寓意。

蒸菜

象征蒸蒸日上

丸子

象征圓圓滿滿

全魚

代表有頭有尾，年年有余

肉糕或者魚糕

寓意步步高升

有些佳肴，如今總也找不到曾經的味道。

扣肉，這道菜不柴不膩，酥軟清香，一般都放在后面上。

肘子，肉質肥嫩、香氣濃郁，據說沒有這道菜都會覺得主家不好客。

粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。

紅燒肉，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。

像香菇炒瘦肉，炒臘肉這樣的小炒也是鮮香味美

花生米一定要有，有時候是油炸的，有時候時是煮的。

醬豬蹄，趁熱吃口感軟爛，放涼后再吃則口感更筋道。

唉！不說了，滿滿的都是回憶。

全是柴火大灶煮出來的

好久沒吃到農村的酒席了

想想都有點流口水了。

來源：網絡