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    霸王超市 |山楂紅燒肉的做法

    霸王超市 |山楂紅燒肉

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    菜譜:693 / 關注:748 / 粉絲:26351 2017-11-13 / 人看過

    有幸得到霸王超市提供的山楂,把這消息告訴兩少爺的時候,都好開心,一個勁的給我報菜名,先來一道硬菜搞定那兩位小爺。
    這次的紅燒肉加入山楂一起燉,色香味俱全,入口肥而不膩,酥軟即化,甜中帶酸,非常的開胃下飯。同時還能解油膩,助消化,放心吃肉哈!

    用料

    主料

    • 山楂10顆

    • 五花肉500克

    輔料

    • 花生油

      40克
    • 2克
    • 生抽

      20克
    • 料酒

      20克
    • 蠔油

      10克
    • 老抽

      1克
    • 八角

      1個
    • 桂皮

      1塊
    • 1塊
    • 碎冰糖

      20克

    霸王超市 |山楂紅燒肉的做法

    1.

    食材準備

    2.

    山楂洗凈,用去核器去掉蒂部和山楂籽

    3.

    姜去皮洗凈,八角桂皮洗凈

    4.

    五花肉冷水入鍋焯水十分鐘,撈起沖洗干凈浮末油脂,切成大塊,控干水份

    5.

    熱鍋倒油,放冰糖(鍋里不能有水,不然會濺油)

    6.

    中小火熬至棕紅色冒大泡

    7.

    放入五花肉炒勻

    8.

    放入山楂、八角、桂皮、姜

    9.

    倒入蠔油炒勻

    10.

    淋入生抽老抽炒勻

    11.

    肉塊上色均勻后

    12.

    倒入熱開水,中小火燉40分鐘

    13.

    撒鹽炒勻

    14.

    大火把湯汁收至濃稠,即可出鍋

    15.

    裝碗米飯

    16.

    盡情享用吧

    17.

    ~

    18.

    ~

    19.

    ~

    烹飪技巧

    山楂可生吃或作果脯果糕,干制后可入藥,是中國特有的藥果兼用樹種,具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用,同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。燉紅燒肉時加入山楂還可以使肉酥軟得更快,減少燉肉的時間。
    五花肉最好選用肥瘦相間的三層肉。
    水要一次放足后小火慢燉,期間不要開鍋蓋。
    最后一定要用大火收汁,這樣才能使肉色澤紅亮,湯盡油出。

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