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    醬香牛肉#秋季保胃戰#的做法

    醬香牛肉#秋季保胃戰#

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    香兒廚房

    菜譜:1127 / 關注:173 / 粉絲:22049 2017-11-13 / 人看過

    今天分享一道醬燒牛腩,用豆瓣醬燒的牛肉 香辣味美,我家最喜歡用它做面澆頭,好吃到連湯汁也不剩。牛腩是有筋有肉還帶有油花的肉塊,牛腩一般都以紅燒的烹飪方法,我家兒子偏愛吃香辣味的,所以我改用了郫縣豆瓣醬調味,香辣味的牛肉更有味,醬香濃郁,而且還能減少油膩的口感,每次做好之后兒子會說,老媽我們吃面條吧。

    用料

    輔料

    • 15毫升
    • 郫縣豆瓣醬

      1湯匙
    • 黃酒

      30毫升
    • 山楂

      10克
    • 草果

      2個
    • 白 豆蔻

      少許
    • 蒜葉

      少許
    • 生姜

      8克
    • 白糖

      7克

    醬香牛肉#秋季保胃戰#的做法

    1.

    牛腩解凍后用清水泡清血水,中途水渾濁了要替換

    2.

    冷水下鍋焯水后撈起

    3.

    備好調料

    4.

    熱鍋倒油

    5.

    溫油先把豆瓣醬入鍋爆出紅油

    6.

    再把牛肉倒入煸炒出香味

    7.

    烹入料酒

    8.

    再把生姜和調料全部加入

    9.

    加入開水,水量要大一些

    10.

    蓋上大火燒開后轉小火燒1小時左右

    11.

    之后轉大火開蓋加白糖收汁

    12.

    收到汁水濃稠后撒入蒜葉熄火出鍋

    烹飪技巧

    1、郫縣豆瓣醬偏咸,我家的味道夠了所以沒加鹽什么的,收汁的時候可以嘗試一下味道依照自家的口味調整味道

    2.燒牛肉加入山楂使得牛肉更容易燉的酥爛

    3.最后加入白糖能起到提鮮的作用

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