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    醬腌黃瓜的做法

    醬腌黃瓜

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    花凝雨嫣

    菜譜:185 / 關注:84 / 粉絲:11406 2017-08-04 / 人看過

    清粥配咸菜最好的搭檔,夏天黃瓜大量上市,可以來腌制一些,早晚喝粥的時候食用,清脆爽口,開胃消食。
    腌制黃瓜的方法很多種,我用的是醬油腌制,挑選嫩黃瓜洗凈晾干,然后切塊用鹽殺湯,再晾至一下,倒入醬油醋和花椒油,腌上一晚便可吃了,清脆爽口,簡單方便。

    用料

    主料

    • 黃瓜500克

    • 大蒜1頭

    • 40克

    輔料

    • 醬油

      200克
    • 30克
    • 白糖

      15克
    • 適量
    • 花椒

      適量
    • 10克

    醬腌黃瓜的做法

    1.

    黃瓜、生姜、大蒜備好

    2.

    先將黃瓜洗干凈,控干水分,千萬不要有水

    3.

    然后把黃瓜切成細條,撒上鹽,腌制3個小時,盛黃瓜的容器不能有水和油

    4.

    腌制了三個小時的黃瓜出了很多湯,倒出

    5.

    把黃瓜擺放到篦子上,晾至發蔫,這樣是為的口感勁道清脆,全程都不要有生水,不然腌制的過程會壞掉

    6.

    醬油200克,醋30克,白糖15克倒入鍋中,燒開晾涼備用

    7.

    炸點花椒油,然后晾涼,如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個辣椒

    8.

    大蒜和姜切片

    9.

    把晾好的黃瓜鋪一層,然后上邊在鋪一層蒜片和姜片

    10.

    一層一層的鋪完,我這個量比較少,就用了一個大碗,一斤黃瓜經過殺湯晾至最后就剩下一點了,這樣可以隨吃隨做

    11.

    倒入熬好的醬油醋湯,再把花椒油倒入,扣上一個盤子,放置一碗第二天就可以吃了

    12.

    第二天黃瓜又殺了點湯,變的小了,口感很勁道清脆,撈的時候筷子不要有水和油,這樣湯就不會壞,可以再繼續往里邊放黃瓜

    13.

    撈一碟,配上一碗粥,再好吃不過了

    烹飪技巧

    黃瓜洗干凈一定要控干水分,全程不要有生水,不然腌制的時候容易壞,湯會酸掉
    喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候放入幾個辣椒,很開胃

    醬腌黃瓜的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜
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