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    甜蜜老婆餅的做法

    甜蜜老婆餅

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    瀟寶額娘131425

    菜譜:93 / 關注:1748 / 粉絲:8834 2017-10-09 / 人看過

    魚香肉絲沒有魚,夫妻肺片沒有夫妻,老婆餅里沒有老婆。。。
    圈里好友問額娘:說好的老婆呢?答曰:多放老婆少放餅,自然就有老婆啦,哈哈。。。
    其實關于老婆餅,還是有一段典故的:從前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦,由于老父病重,家中無錢醫治,媳婦只好賣身進入地主家。失去妻子的丈夫并沒有氣餒,研制出一道味道奇好的餅,最終以賣餅賺錢贖回了妻子,重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后,便被人們稱作老婆餅。
    這是臨近中秋節做的甜點,當時寶爸還在異鄉出差,無法回家團聚。。。據說,老婆餅也代表思念,月餅什么的,就先放一邊吧,做些老婆餅,遙寄一下思念之情,雖然寶爸沒法親口品嘗,但是,先“視吃”一下還是可以的哈,嘻嘻。。。

    用料

    主料

    輔料

    甜蜜老婆餅的做法

    1.

    準備好餡料食材

    2.

    水油皮食材

    3.

    和油酥食材

    4.

    鍋中倒入水,糖,鹽,豬油,大火煮開,糖和油融化后轉小火,入熟糯米粉,椰蓉,芝麻

    5.

    快速攪拌至混合無干粉,將制作好的餡料離火冷卻

    6.

    水油皮材料倒入面包機和成面團,也可手揉哈

    7.

    同時將油酥材料手揉成團

    8.

    將成團的水油皮和油酥分別均分為20份,水油皮為18.5克每個,油酥為13.5克每個

    9.

    開始包酥:取一份水油皮摁扁,放上油酥

    10.

    用右手虎口推擠收口,依次包完全部

    11.

    收口向下靜置10分鐘

    12.

    取一份搟成牛舌狀

    13.

    自上而下卷起

    14.

    重復12,13的步驟,搟完全部,蓋保鮮膜松弛10分鐘

    15.

    再次全部搟開,卷起

    16.

    蓋保鮮膜松弛10分鐘

    17.

    這時將冷卻的餡料均分為20份,每份為18克(最好趁溫熱時切割。如圖:冷卻后無法揉成圓形)

    18.

    取一份松弛好的面團,中間摁一下

    19.

    兩端合起來,壓扁

    20.

    搟成中間厚,四周薄的餅皮,放上餡料,用虎口收口法依次包好

    21.

    間隔放在不沾烤盤上,刷上蛋黃液,用鋒利的刀片割口,撒上白芝麻

    22.

    放入提前預熱好的烤箱,190度18分鐘至酥皮熟透,表面呈金黃色,出箱

    23.

    20個分兩次烤制的。一出箱,和寶貝倆人立馬消滅了四塊,這不,剩下16塊,嘻嘻

    24.

    近拍細節圖

    25.

    成品,好酥脆呢

    烹飪技巧

    1.掌握好水油皮和油酥的柔軟度和搟卷方法
    2.操作過程中,水油皮和油酥都要覆蓋保鮮膜,防止風干
    3.一定使用虎口推擠收口的方法,不可使用包包子手法喲
    4.割口要用鋒利的刀或者刀片,盡量割深一點,烤制時可以跑氣兒,防止爆餡。
    5.介意豬油的親,可改用黃油,或者玉米油之類,不過,豬油起酥效果最好。

    甜蜜老婆餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。打印菜譜
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